Eichel Tomaten Knäckebrot

Zutaten für ca. 40 Stück

Zutaten:
50 g Kernmischung
150 g Tomaten Passata
100 g Eichelmehl
15 g Olivenöl
1/2 TL Salz

Zubereitung:
Kernmischung bei 130°C Umluft für 25 Min. rösten. Eichelmehl, Tomaten Passata, Olivenöl und Salz mischen. 15 Min. ruhen lassen. Kernmischung beigeben und gut vermengen. Die Masse auf ein Blech mit Backpapier geben und mit angefeuchteten Händen flachdrücken. Es soll eine 2mm dicke Schicht entstehen. Die verteilte Masse mit einem Messer in beliebig grosse Stücke schneiden. Bei 160°C Umluft für 15 Min. backen. Die Knäckebrote wenden und erneut 15 Min. backen. Im sich auskühlenden und leicht geöffneten Ofen nachtrocknen lassen.