Zutaten:
100 g Eichelmehl
50 g Haferflocken
100 g Buchweizenmehl
10 g Flohsamenschalen
1.5 TL Salz
5 g Trockenhefe
2 TL Backpulver
300 g Wasser
Zubereitung:
Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen. Wasser beifügen und alles zusammenkneten. Den Teig für 2h quellen und ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen Kugeln formen, mit einem Durchmesser von ca. 6 cm. Die Teigkugeln auf ein Blech mit Backpapier oder Backmatte setzen und 1 h aufgehen lassen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Unmittelbar vor dem Backen die Brötchen auf der Oberfläche einschneiden. Anschliessend für 20 Min. backen. Entsteht beim Klopfen auf der Unterseite des Brötchens ein hohles Geräusch, ist es ausreichend gebacken.