Artischocken-Topinambur-Mousse

Artischocken-Topinambur-Mousse

mit Kürbiskernmus – Topinamburpulver – Zitrone

Zutaten

Anleitungen

  • Artischocke kochen und zum weiterverarbeiten leicht abgekühlt.
  • Die Blätter der Artischoke einzeln abzupfen und mit einem Löffel das weichgekochte Artischokenblattfleisch abstreichen und in eine Schüssel geben.
  • Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken.
  • Topinambur Pulver mit Artischocken Kochsaft anrühren.
  • Alles zusammen gut mischen und salzen nach eigenem Gusto.
  • Mit zwei Löffeln Nocken aus dem Mus formen, auf kleine
    Teller verteilen und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
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