Nussig-rauchiges-Wintersüppchen
mit Sorghumhirse – Baumnussmus – Pu-Erh
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 50 g Sorghumhirse sehr gut waschen
- 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 3 DL Pu-Erh Aufguss (Teekraut abgesiebt)
- 6 DL Gemüsebrühe
- 1 Sellerie mit Kraut
- 2 EL Walnussmus
- 1 Zirtone Saft und wenig Abrieb
- 1 Handvoll Walnusskerne geröstet
- Herbstkräuter kleingehackt
Anleitungen
- Sogumhirse und Zwiebeln im Olivenöl andünsten.
- Pu-Erh Aufguss und Gemüsebrühe zugeben.
- ½ Sellerie, mit Kraut, geputzt,- die Hälfte davon möglichstklein gewürfelt,- die andere Hälfte gröber geschnitten Zugeben.
- Deckel schliessen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Walnussmus und Zitronen Saft und Abrieb zugeben, rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Mit Walnusskerne und Kräuter bestreuen und servieren.