Lupinen-Toastbrot
mit Mandelöl – pflugloser Dinkel – Lupinenmehl
Portionen: 16 Stück
Zutaten
- 450 g Dinkel sehr fein gemahlen
- 50 g Lupinenmehl
- 250 ml Wasser
- 20 g Hefe
- 1 TL Dattelsirup
- 2 TL Salz
- 50 g Mandelöl
- 100 g Rotweizen geschrotet, gekocht und abgekühlt,- oder gekochte Getreidereste (nicht zu feucht)
Anleitungen
- Hefe mit Wasser, Dattelsirup und 50 g Mehl mischen und 20 Minuten ruhen lassen.
- Restliche Zutaten in einer Schüssel geben und mit der Hefemasse gut verkneten.
- Die Brotmasse in eine 40 cm lange Cakeform Streichen und aufs doppelte aufgehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, ca. 50 Minuten backen.
- Ganz frisch esse ich das Brot gerne ungetoastet,- ab dem 2. Tag lässt es sich gut scheiden und toasten