Name: TAJINE KARTOFFELN MIT MOJO ROJO UND MOJO VERDE
Ingredients: 20-25 kleine Kartoffeln; 3-6 EL grobes Meersalz (je nach Geschmack); 100 ml Olivenöl (etwa 1 Kaffee-Tasse); 2-3 EL Rotweinessig; ½ Knolle Knoblauch (etwa 5 - 6 Zehen); 3-5 scharfe rote Peperoni; ½ Tube Tomatenmark; ½ Kaffee-Tasse Wasser; 1 TL Paprikapulver; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Kreuzkümmel; etwas getoastetes Weißbrot in Brösel; 100 ml Olivenöl (etwa 1 Kaffee-Tasse); 50 ml Rotweinessig; ½ Knolle Knoblauch (etwa 5 - 6 Zehen); 1 Handvoll Petersilie; 1 Handvoll frischer Koriander; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Thymian; etwas getoastetes Weißbrot in Brösel

Springe zu Rezept Rezept drucken

Rezept drucken

TAJINE KARTOFFELN MIT MOJO ROJO UND MOJO VERDE

Gericht: Hauptgericht

Autor: Jochen Walter

Zutaten

20-25 kleine Kartoffeln
3-6 EL grobes Meersalz je nach Geschmack

Mojo rojo:

100 ml Olivenöl etwa 1 Kaffee-Tasse
2-3 EL Rotweinessig
½ Knolle Knoblauch etwa 5 – 6 Zehen
3-5 scharfe rote Peperoni
½ Tube Tomatenmark
½ Kaffee-Tasse Wasser
1 TL Paprikapulver
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
½ TL Kreuzkümmel
etwas getoastetes Weißbrot in Brösel

Mojo verde:

100 ml Olivenöl etwa 1 Kaffee-Tasse
50 ml Rotweinessig
½ Knolle Knoblauch etwa 5 – 6 Zehen
1 Handvoll Petersilie
1 Handvoll frischer Koriander
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
½ TL Thymian
etwas getoastetes Weißbrot in Brösel

Anleitungen

Zunächst werden die Kartoffeln gründlich gewaschen. Anschließend werden sie in die zuvor gewässerte Tajine gelegt in der sie komplett mit Wasser bedeckt werden. Darüber wird grobes Meersalz gestreut und bei mittleren Flamme ohne Deckel etwa 20 bis 30 Minuten geköchelt bis das Salzwasser völlig verdampft ist.

Mojo´s Rezept:

Zubereitung im Mixer: 15 Minuten
Ruhezeit: 1 oder 2 Stunden
Sämtliche Zutaten werden zusammen in einem Mixer püriert bis die Masse ein cremiger Brei ist. Falls die Sauce etwas zu dünn ist, kann man mit dem Weißbrot-Brösel nachdicken. Vor dem servieren noch etwa ein bis zwei Stunden ruhig stellen.

Rezept teilen:

Tajine Kartoffeln mit Mojo rojo und Mojo verde