Tajine Kartoffeln mit Mojo rojo und Mojo verde

TAJINE KARTOFFELN MIT MOJO ROJO UND MOJO VERDE

Gericht: Hauptgericht

Zutaten

  • 20-25 kleine Kartoffeln
  • 3-6 EL grobes Meersalz je nach Geschmack

Mojo rojo:

  • 100 ml Olivenöl etwa 1 Kaffee-Tasse
  • 2-3 EL Rotweinessig
  • ½ Knolle Knoblauch etwa 5 – 6 Zehen
  • 3-5 scharfe rote Peperoni
  • ½ Tube Tomatenmark
  • ½ Kaffee-Tasse Wasser
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • etwas getoastetes Weißbrot in Brösel

Mojo verde:

  • 100 ml Olivenöl etwa 1 Kaffee-Tasse
  • 50 ml Rotweinessig
  • ½ Knolle Knoblauch etwa 5 – 6 Zehen
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Thymian
  • etwas getoastetes Weißbrot in Brösel

Anleitungen

  • Zunächst werden die Kartoffeln gründlich gewaschen. Anschließend werden sie in die zuvor gewässerte Tajine gelegt in der sie komplett mit Wasser bedeckt werden. Darüber wird grobes Meersalz gestreut und bei mittleren Flamme ohne Deckel etwa 20 bis 30 Minuten geköchelt bis das Salzwasser völlig verdampft ist.

Mojo´s Rezept:

  • Zubereitung im Mixer: 15 Minuten
  • Ruhezeit: 1 oder 2 Stunden
  • Sämtliche Zutaten werden zusammen in einem Mixer püriert bis die Masse ein cremiger Brei ist. Falls die Sauce etwas zu dünn ist, kann man mit dem Weißbrot-Brösel  nachdicken. Vor dem servieren noch etwa ein bis zwei Stunden ruhig stellen.