Topinambur-Sellerie-Suppe

TOPINAMBUR SELLERIE SUPPE

Gericht: Suppe
Portionen: 2 Personen
Autor: Ursula Fasciati

Zutaten

  • 1 kleiner Sellerie ca. 150g, in Würfel
  • 1 kleine Zwiebel gehackt
  • 20 g Topinambur Pulver
  • 2 dl Apfelwein
  • 1 dl Süssmost
  • ½ dl Topinambur Dicksaft
  • 5 dl Wasser
  • 1 dl Rahm
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Haselnussöl zum Anbraten

Anleitungen

  • Die Zwiebeln und den Sellerie im Haselnussöl leicht anziehen und mit dem Apfelwein ablöschen. Das Topinamburpulver den Süssmost und das Wasser, Salz; Pfeffer und Muskatnuss dazugeben, umrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Topinambursaft einrühren und mit dem Stabmixer pürieren, evtl. etwas Flüssigkeit nachgeben. Den Rahm darunterziehen und mit Peterli servieren.

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