
WINTERLICHER ROTKRAUTSALAT MIT WALDSTAUDENKORNSPROSSEN
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 2 Handvoll Waldstaudenkörner
- 1 kleiner Rotkoh fein geschnitten oder gehobelt
- 250 g rohes Sauerkraut
- 1 grosser Apfel in grobe Würfel geschnitten
- 1 Orange in Würfel
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm fein gehackt
Sauce:
- 1 gestrichener TL Meerrettich Pulver
- 1 gestrichener TL Zimt
- 0,5 dl Obstessig
- 0,5 dl Topinambur Dicksaft
- 0,5 dl Leindotteröl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Waldstaudenkorn Sprossen
- Dazu 1 Tasse Waldstaudenkörner mindestens 2 Tage vorher über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag, die Körner abgiessen und in ein Glasgefäss geben, mit Tüll verschliessen und umgekehrt hell und warm stehen lassen. 2 x am Tag die Sprossen gut spülen und wieder umgekehrt stehen lassen. Nach einem Tag schon beginnen die Körner zu spriessen und können ab dem 2. Tag etwa genossen werden.
- Alles zusammen vermischen und gut durchziehen lassen. Mit den Sprossen und gehacktem Peterli oder Schnittlauch garnieren