WIRZ-SUPPE
Portionen: 4
Zutaten
- Sesamöl
- 1 gehäufter TL Senfkörner gelb
- ½ TL Kümmel, gehackt
- 1 kleine Zwiebel
- Meersalz
- Boullion, nach Belieben
- wenig Weißwein
- Zitronenschale, fein gerieben
- 500 g Wirz oder Kabis
- 4 EL Wirsingkohlpulver
Anleitungen
- Wirz rüsten, halbieren, Storzen entfernen und in feine Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Sesamöl erwärmen und Senfkörner darin erwärmen bis sie ploppen, Kümmel und Zwiebeln beigeben und andünsten.
- Meersalz beigeben und leicht andünsten, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Wirz beigeben, mit Wasser auffüllen bis Gemüse gut bedeckt ist.
- Zitronenschale dazu reiben.
- Suppe aufkochen und auf kleinem Feuer gar kochen.
- Mit Salz und Bouillon nach Belieben würzen.
- Wirsing-Pulver beifügen und servieren.