PEPERONI-AUFSTRICH
Zutaten
- 4 Peperoni, grün
- 50 g Haselnüsse
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 Msp. Cayenne
- Bockshornklee
- Limettensaft
- 4 EL Sonnenstaub
- Haselnussöl nach Belieben
Anleitungen
- Haselnüsse 30 Minuten in Wasser einweichen, Wasser abschütten und in einer flachen Pfanne leicht rösten.
- Peperoni halbieren, Kernen entfernen und waschen.
- Peperoni mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 250 Grad Celsius so lange backen bis die Haut schwarze Blasen zeigt.
- Herausnehmen und mit einem feuchten Tuch einen Moment zudecken und anschließend schälen.
- Geschälte Peperoni, Haselnüsse, Gewürze und Limettensaft pürieren.
- Sonnenstaub beifügen und je nach beigefügter Menge Konsistenz mit etwas Wasser verdünnen.
- Je nach Belieben mit Haselnussöl abrunden.
Notizen
Aufstrich mit Crackers, getoastetem Brot geschwellten oder gebackenen Kartoffeln als Apero, Vorspeise oder Hauptspeise reichen.