LUFTKISSEN PFANNKUCHEN
Portionen: 4 kleine Luftkissen
Zutaten
- 2 Eier
- 2 dl Kokosmilch
- 50 g Dinkelmehl
- 25 g Sonnenstaub
- 2 Prisen Kardamom, gemahlen
- 1 Prise Meersalz
- ½ Zitrone, Schale fein gerieben
- einige Tropfen Zitronensaft
- Kokosnussöl
- 250 g Saisonobst, beispielsweise frische Feigen
- 1 TL Ingwer, fein gerieben
- 1 Prise Meersalz
- ½ Limettensaft
- 1 Schluck Rotwein
- 1 EL Dattelsirup
- Zucker oder Vollrohrzucker nach Belieben
Anleitungen
- Eier, Kokosmilch, Dinkelmehl, Sonnenstaub, Kardamom, Meersalz, Zitronenschale und einige Tropfen Zitronensaft mit einem Schwingbesen luftig schlagen und mindestens eine halbe Stunde, besser einige Stunden quellen lassen.
- Saisonobst rüsten, mit den restlichen Zutaten marinieren.
- In wenig heißem Kokosfett vier kleine, etwas dicke Pfannkuchen zu luftigen Kissen backen.
- Saisonobst andünsten und je nach Belieben mit Zucker süßen, warm über die Pfannkuchen geben.
Notizen
Als süße Hauptspeise oder Dessert genießen.