GRÜNSPATZ
Portionen: 4
Zutaten
- 4 Eier
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- wenig Muskat, fein gerieben
- Meersalz
- ½ TL Kurkuma
- 250 g Magerquark
- 250 g Dinkelmehl
- 6 EL Wirsingkohlpulver
Anleitungen
- Eier, Gewürze und Quark vermischen, Dinkelmehl und Wirsingkohlpulver dazu sieben und mit dem Rührgerät zu einem geschmeidigen Teig rühren, bis er Blasen wirft.
- Eine halbe Stunde stehen lassen.
- Wasser aufsetzen und salzen.
- Spätzliteig durch ein Spätzlisieb ins siedende Wasser streichen.
- Wenn die Spätzli aufschwimmen mit einer Schaumkelle in eine vorgewärmte Schüssel abschöpfen.
- Spätzli abgeschöpft mit Butter verfeinern und als Beilage servieren oder Spätzli in kaltem Wasser abschrecken, in Butter oder Kokosfett anbraten.
- Beispielsweise mit Gemüse und Käse als Hauptmahlzeit servieren.