Brombeer- oder Sanddorn-Snack

BROMBEER-ODER SANDDORN-SNACK

Gericht: Frühstück, Nachspeise
Keyword: Bourbon Vanilla Caviar, Bourbon Vanille Extrakt, Dattelsirup, Kurkuma, Sanddornbeeren getrocknet
Autor: Karin Dubi

Zutaten

  • 400 g Magerquark
  • ½ Zitrone, Schale fein gerieben
  • ½  TL Bourbon Vanille Caviar
  • Bourbon Vanille Extrakt
  • nach Belieben Dattelsirup
  • 1 Msp. Nelkenpulver
  • 1 kleine Prise Meersalz
  • 2 dl Rahm

Sanddorn Variante

  • 1 Hand voll Sanddornbeeren getrocknet
  • 1 Birne
  • 1 Msp. Kurkumapulver
  • ½ TL Ingwer, gerieben
  • 1 Msp. Koriander, gemahlen
  • 1 kleine Prise Meersalz
  • nach Belieben Meersalz

Brombeer Variante

  • 2 Hand voll Brombeeren getrocknet
  • 1 Beutel Schwarztee
  • ½ Zitrone, Schale fein gerieben
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 Msp. Nelkenpulver
  • 1 kleine Prise Meersalz
  • nach Belieben Dattelsirup

Anleitungen

  • Beeren mit Wasser bedecken, zugedeckt aufkochen, 10 Minuten leise köcheln lassen und einen halben Tag ziehen lassen.
  •  Bei den Brombeeren den Beutel Schwarztee beifügen und vor dem ziehen lassen wieder entfernen.
  • Die Brombeeren mit genügend Flüssigkeit, die Sanddornbeeren mit wenig Flüssigkeit mixen, so dass sich eine Mus ergibt.
  • Mit den restlichen Zutaten mischen.
  • Rahm steif schlagen und bei Seite stellen.
  • Alle restlichen Zutaten zu einer glatten Creme verrühren.
  • Schlagrahm unter die Quarkmasse ziehen.
  • Quark-Rahmmasse abwechselnd mit dem Beerenmus in Gläschen füllen.
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