Salsa verde

SALSA VERDE

Gericht: Soße
Keyword: Gelbwurzpulver, Kürbiskernmus, Leindotteröl
Autor: Karin Dubi

Zutaten

  • Leindotteröl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Kurkuma
  • 200-300 g Schnittmangold oder Spinat
  • 2 dl Weißwein
  • 80 g Gorgonsola
  • 1 dl Rahm
  • 2 EL Kürbiskernmus
  • Wasser
  • etwas Zitronensaft

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden.
  • Leindotteröl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Salz, Kurkuma und Pfeffer beifügen und leicht andünsten.
  • Schnittmangold oder Blattspinat waschen, in feine Streifen schneiden, beifügen und auch leicht andünsten.
  • Mit Weißwein ablöschen und bissfest dämpfen.
  • Gorgonzola beifügen und schmelzen lassen.
  • Rahm, Kürbiskernmus und je nach Konsistenz Wasser beifügen.
  • Je nach Belieben mit einigen Tropfen Zitronensaft abrunden.
  • Mit Kartoffelngnochi oder Pasta servieren.

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