Roter Bohnensalat an Kürbiskernmusdressing

ROTER BOHNENSALAT AN KÜRBISKERNMUSDRESSING

Gericht: Salat
Keyword: Kürbiskernmus
Autor: Karin Dubi

Zutaten

  • 240 g rote Bohnen
  • 1 Rettich

Salatsoße

  • 1-2 TL Senf
  • Pfeffer schwarz, gemahlen
  • Meersalz
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Zitronenzeste 
  • 1 Prise Paprikapulver
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Kürbiskernmus

Anleitungen

  • Rote Bohnen über Nacht in viel kaltem Wasser einweichen, absieben und mit viel frischem Wasser weichkochen.
  • Geschwellte in beliebig große Würfel schneiden.
  • Rettich in feine Scheiben schneiden oder Hobeln.
  • Für die Salatsauce alle Zutaten mischen und mit Bohnen, Geschwellten und Rettich mischen.

Notizen

Schmeckt lauwarm oder kalt.
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