SONNENBLUMEN VINAIGRETTE
Zutaten
- 1 EL Sonnenblumenkernmus
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Senf
- 1 TL Mayonnaise nach Belieben
- 3 EL Leindotteröl
- 1 EL Rotweinessig oder Zitronensaft
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Am besten alle Zutaten mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Eventuell mit wenig Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, da Sonnenblumenkernmus wegen des Lecithins eine bindende, emulgierende Wirkung hat.
Notizen
Serviertipp: Diese Sauce schmeckt zu allen Salaten und Rohkosttellern und passt auch sehr gut zu rohem Champignoncarpaccio oder feinem Zucchini-Carpaccio. Für Letzteres die Zucchini fein hobeln, die Sauce darüber geben und alles mit fein gehacktem Basilikum bestreuen.
By Erica Bänziger