Sonnenblumen Vinaigrette

SONNENBLUMEN VINAIGRETTE

Gericht: Beilage, Creme, Soße
Keyword: Leindotteröl, Sonnenblumenkernmus
Autor: Verius

Zutaten

  • 1 EL Sonnenblumenkernmus
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Mayonnaise nach Belieben
  • 3 EL Leindotteröl
  • 1 EL Rotweinessig oder Zitronensaft
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Am besten alle Zutaten mit dem Stabmixer fein pürieren. 
  •  Eventuell mit wenig Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, da Sonnenblumenkernmus wegen des Lecithins eine bindende, emulgierende Wirkung hat.

Notizen

Serviertipp: Diese Sauce schmeckt zu allen Salaten und Rohkosttellern und passt auch sehr gut zu rohem Champignoncarpaccio oder feinem Zucchini-Carpaccio. Für Letzteres die Zucchini fein hobeln, die Sauce darüber geben und alles mit fein gehacktem Basilikum bestreuen.
By Erica Bänziger
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