Name: NATURSÜSSER MANDELKUCHEN
Ingredients: 50 g Braunhirsenmehl; 100 g Dinkelmehl; 50 g Leinsamenmehl; 2 EL Traubenkernmehl; 200 g Mandeln, gemahlen und leicht geröstet; 80 g Kokosfett (flüssig aber nicht heiß); 1 EL Dattelsirup; 2 Eier; 4 Prisen Salz; 150 ml Aroniasaft; 12 süsse Dörraprikosen; 10 Datteln, entkernt und zerkleinert; 5 frische reife Aprikosen, geviertelt; 2 EL Dattelsirup

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NATURSÜSSER MANDELKUCHEN

Gericht: Nachspeise

Keyword: Aroniasaft, Braunhirsepulver, Dattelsirup, Kokosfett, Leinsamenmehl, Traubenkerne

Autor: Fabienne Boldt

Zutaten

Teig

50 g Braunhirsenmehl
100 g Dinkelmehl
50 g Leinsamenmehl
2 EL Traubenkernmehl
200 g Mandeln, gemahlen und leicht geröstet
80 g Kokosfett flüssig aber nicht heiß
1 EL Dattelsirup
2 Eier
4 Prisen Salz

Füllung

150 ml Aroniasaft
12 süsse Dörraprikosen
10 Datteln, entkernt und zerkleinert
5 frische reife Aprikosen, geviertelt
2 EL Dattelsirup

Anleitungen

Teig: Zutaten zu einem Teig verkneten. 1 Stunde ruhen lassen.In eine gefettete Backform drücken, so dass Rand und Boden entstehen.
Füllung: Dörraprikosen und Datteln über Nacht in Aroniasaft einweichen. Zuerst die eingeweichten, danach die frischen Zutaten auf den Teig legen und mit Dattelsirup beträufeln. Den Ofen auf 170° C vorheizen und den Kuchen ca. 45 min backen. Tipp: am 2. Tag schmeckt der Kuchen noch besser.