NATURSÜSSER MANDELKUCHEN
Zutaten
Teig
- 50 g Braunhirsenmehl
- 100 g Dinkelmehl
- 50 g Leinsamenmehl
- 2 EL Traubenkernmehl
- 200 g Mandeln, gemahlen und leicht geröstet
- 80 g Kokosfett flüssig aber nicht heiß
- 1 EL Dattelsirup
- 2 Eier
- 4 Prisen Salz
Füllung
- 150 ml Aroniasaft
- 12 süsse Dörraprikosen
- 10 Datteln, entkernt und zerkleinert
- 5 frische reife Aprikosen, geviertelt
- 2 EL Dattelsirup
Anleitungen
- Teig: Zutaten zu einem Teig verkneten. 1 Stunde ruhen lassen.In eine gefettete Backform drücken, so dass Rand und Boden entstehen.
- Füllung: Dörraprikosen und Datteln über Nacht in Aroniasaft einweichen. Zuerst die eingeweichten, danach die frischen Zutaten auf den Teig legen und mit Dattelsirup beträufeln. Den Ofen auf 170° C vorheizen und den Kuchen ca. 45 min backen. Tipp: am 2. Tag schmeckt der Kuchen noch besser.