Dattelsirupketchup

DATTELSIRUPKETCHUP

Gericht: Soße
Keyword: Dattelsirup, Sesamöl

Zutaten

  • ½  Schalotte, fein gehackt
  • 2-3  reife Tomaten, fein gehackt
  • 4 reife Aprikosen, fein gehackt
  • 4 EL trockener Weisswein
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Dattelsirup
  • 5 Datteln, gehackt
  • Salz
  • Chilipulver
  • Kräuter
  • Sesamöl zum anbraten

Anleitungen

  • Die Schalotten in etwas Öl andünsten. Die Tomaten und die Aprikosen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen und zusammen mit den restlichen Zutaten aufkochen. Mit Salz, Chili und Kräutern würzen. Die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen. Die Masse nach Belieben pürieren. Wird das Ketchup heiss in saubere Flaschen oder Weckgläser abgefüllt und sofort verschlossen, ist es mehrere Monate haltbar.
  • Variante: 1 Handvoll Maulbeeren verleiht dem Ketchup eine fruchtige Note.