Name: GURKENSUPPE MIT MELISSE
Ingredients: 400 g Gurken; 40 g rote Paprika; 2 Zweige Zitronenmelisse; 1/4 Kästchen Kresse; 400 ml Buttermilch; 20 g Sonnenblumenkerne (trocken,geröstet ); Pfeffer (frisch gemahlen ); Meersalz; Gänseblümchen

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GURKENSUPPE MIT MELISSE

Gericht: Suppe

Autor: Rilana Martinato

Zutaten

400 g Gurken
40 g rote Paprika
2 Zweige Zitronenmelisse
1/4 Kästchen Kresse
400 ml Buttermilch
20 g Sonnenblumenkerne trocken,geröstet
Pfeffer frisch gemahlen
Meersalz
Gänseblümchen

Anleitungen

Die Gemüse und Kräuter putzen und waschen.
Die Gurken grob zerkleinern und im Mixbecher pürieren, so dass es eine sämige Konsistenz ergibt.
Nun die Buttermilch nach und nach dazugeben, dabei den Mixer auf kleiner Stufe weiterlaufen lassen.
Nun die Buttermilch nach und nach dazugeben, dabei den Mixer auf kleiner Stufe weiterlaufen lassen.
Das Ganze dann mit den Gewürzen und den gehackten Kräutern abschmecken.
Die Paprika in gleichmäßig dünne Streifen schneiden und zusammen mit den angerösteten Sonnenblumenkernen undden Gänseblümchen als Dekoration auf die portionierte Suppe geben.

Notizen

(Rezept: Buchinger Klinik Bodensee,
Sonja Knisel-Sous Chef & Dipl.OEC.Troph.Birgitt Ettl)

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