Gurkensuppe mit Melisse

GURKENSUPPE MIT MELISSE

Gericht: Suppe
Autor: Rilana Martinato

Zutaten

  • 400 g Gurken
  • 40 g rote Paprika
  • 2 Zweige Zitronenmelisse
  • 1/4 Kästchen Kresse
  • 400 ml Buttermilch
  • 20 g Sonnenblumenkerne trocken,geröstet
  • Pfeffer frisch gemahlen
  • Meersalz
  • Gänseblümchen

Anleitungen

  • Die Gemüse und Kräuter putzen und waschen.
  • Die Gurken grob zerkleinern und im Mixbecher pürieren, so dass es eine sämige Konsistenz ergibt.
  • Nun die Buttermilch nach und nach dazugeben, dabei den Mixer auf kleiner Stufe weiterlaufen lassen.
  • Nun die Buttermilch nach und nach dazugeben, dabei den Mixer auf kleiner Stufe weiterlaufen lassen.
  • Das Ganze dann mit den Gewürzen und den gehackten Kräutern abschmecken.
  • Die Paprika in gleichmäßig dünne Streifen schneiden und zusammen mit den angerösteten Sonnenblumenkernen undden Gänseblümchen als Dekoration auf die portionierte Suppe geben.

Notizen

(Rezept: Buchinger Klinik Bodensee,
Sonja Knisel-Sous Chef & Dipl.OEC.Troph.Birgitt Ettl)