Am besten alle Zutaten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Eventuell mit wenig Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, da Sonnenblumenkernmus wegen des Lecithins eine bindende, emulgierende Wirkung hat.
Notizen
Serviertipp: Diese Sauce schmeckt zu allen Salaten und Rohkosttellern und passt auch sehr gut zu rohem Champignoncarpaccio oder feinem Zucchini-Carpaccio. Für Letzteres die Zucchini fein hobeln, die Sauce darüber geben und alles mit fein gehacktem Basilikum bestreuen.By Erica Bänziger