Flohsamenschalenmischung
2 EL Flohsamenschalen
½ Cup Hafermilch
Verrühren und 10 Minuten quellen lassen
Chia-Samen Gel
1 EL Chiasamen
½ Cup Wasser
Verrühren und 30 Minuten quellen lassen
Für das Brot
2 Cups Mehl „Senatore Cappelli“
1 ½ Cup Hartweizengriess „Senatore Cappelli“
4 EL Eichelmehl
1 TL Meersalz
Alle Zutaten in einer grossen Schüssel mischen.
1 Päckchen Trockenhefe (20 g)
1 TL Kokosblütenzucker
¼ Cup Wasser
In der Mehlmischung ein Mulde formen, Wasser, Hefe und Kokosblütenzucker hineingeben.
20 Minuten die Hefe quellen lassen, bis sie leicht schäumt.
Weitere Zutaten
2 EL Flohsamenschalen Mischung
2 EL Chiasamen Gel
2 EL Schwarzkümmel Samen
1 Cup Wasser
2 EL Olivenöl
Die restlichen Zutaten (bis auf das Olivenöl) in die Schüssel geben und mit einem Teigschaber alles zu einem Teig verarbeiten. Dabei von aussen nach innen arbeiten (wie eine Welle). Olivenöl hinzufügen. Nach 3 Minuten sollte ein luftiger Teig entstehen.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig eine Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, mit dem Teigschaber nochmals vorsichtig rundum von aussen nach innen einschlagen.
Mit Hilfe des Teigschabers den Teig auf das vorbereitete Backblech legen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Das Brot in den Ofen schieben und 20 Minuten backen. Herausnehmen, umdrehen und von der anderen Seite nochmals 10 Minuten backen.
Tipp: Klopfen sie mit den Fingern auf das Brot, wenn es hohl klingt, ist es gut durchgebacken.