Gelbwurzpulver-Hartweizenpasta
mit Gelbwurz – Senatore Cappelli Hartweizen
Portionen: 1 Person
Zutaten
- 1 Ei
- ein paar Tropfen Zitrone
- 70 g Senatore Cappelli Hartweizenmehl
- 30 g Senatore Cappelli Hartweizengriess
- 1 Messerspitze Gelbwurzpulver
- ½ TL Salz
Anleitungen
- Das Eigelb mit ein paar Tropfen Zitone mischen.
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Dabei vorsichtig wenig Wasser zugeben und weiterkneten,- bis ein weicher Teig entstanden ist.
- Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde Ruhen lassen.
- Danach mit der Nudelmaschine weiterverarbeiten.
- Dabei die Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestreuen,- damit die Nudelblätter nicht zusammenkleben.
- Die frischen Nudeln müssen nur kurz in gut gesalzenem, kochend heissem Wasser ziehen, wenn das Wasser kochend sprudelt, können sehr feine Nudeln beim kochen zerfallen.