Gelbwurzpulver-Hartweizenpasta

Gelbwurzpulver-Hartweizenpasta

mit Gelbwurz – Senatore Cappelli Hartweizen
Portionen: 1 Person

Zutaten

Anleitungen

  • Das Eigelb mit ein paar Tropfen Zitone mischen.
  • Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Dabei vorsichtig wenig Wasser zugeben und weiterkneten,- bis ein weicher Teig entstanden ist.
  • Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde Ruhen lassen.
  • Danach mit der Nudelmaschine weiterverarbeiten.
  • Dabei die Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestreuen,- damit die Nudelblätter nicht zusammenkleben.
  • Die frischen Nudeln müssen nur kurz in gut gesalzenem, kochend heissem Wasser ziehen, wenn das Wasser kochend sprudelt, können sehr feine Nudeln beim kochen zerfallen.
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