Fermentierte Randen-Zwiebelmischung
mit Ingwerchips – Randenflackes – Dattelsirup
Portionen: 1 Vorratsportion
Zutaten
Lake
- 1 L Wasser
- 1 TL Dattelsirup
- 1 EL Salz
Gemüseeinlage
- 3 Randen mit Blätter
- 6 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer Chips
- 1 EL Randenflocken
Anleitungen
Lake
- Alle Zutaten der Lake zusammen umrühren bis keine Salzkristalle mehr sichtbar sind. Lake in die Pickelpresse füllen.
Gemüseeinlage
- Fanden schälen und in Ringe schneiden. Blätter ebenfalls verwenden.
- Schalotten in Schnitze oder Stifte schneiden.
- Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten zur Lake in die Pickelpresse geben und nicht an der direkten Sonne bei Zimmertemperatur ca 5-7 Tage fermentieren lassen.
- Danch in ein sauberes Glas füllen.
- Im Kühlschrank gelagert halten sich die Pickles ca 2 Monate.
- Tipp: Passt hervorragend zu gekochtem Hülsenfrüchtesalat, z.B. Linsensalat mit frischen kräutern und Randenpickel.