Süss-salzig-deftiger Rotweizenkasha
mit Rotweizen – Kürbiskernmus – Umeboshiperlen
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 30 g Rotweizen
- 10 Perlen Umeboshi
- 20 g Buchweizen
- 50 g Rotweizen geschrotet
- 30 ml Wasser
- 10 ml Reismilch
- 50 g Kürbiskerne geröstet
- 1 EL Kürbiskernmus
Anleitungen
Vorbereitung
1. – 3. Tag
- 30 g Rotweizen in ein Glasgefäss geben, mit der 4-fachen Menge Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen.
- Die Körner danach gut spülen,- abtropfen und zurück ins Glas geben. Mit einem Stück Stoff lose abdecken. Dies 2 x täglich wiederholen.
- Am 3. Tag sind die Keimlinge erntereif. Wer mehr Rotweizengrasanteil möchte, erntet später.
- Die Keimlinge können dann zerhackt werden, damit das Gras sich nicht zäh anfühlt.
2. Tag
- 10 Umeboshi Perlen, über Nacht mit wenig Wasser bedeckt, quellen lassen.
Zubereitung
- Buchweizen und geschrotete Rotweizen zusammen rösten, bis es fein duftet.
- Wasser und Reismilch zum Getreide geben (Vorsicht Dampf) Zusammen 5 Minuten köcheln lassen,- danach mit geschlossenem Deckel auf dem Kochfeld lassen und ausquellen lassen.
- Kürbiskerne und Kürbiskernmus zusammen mit den zerkleinerten Rotweizenkeimlingen und den Umeboshiperlen samt Einweichsaft mit dem abgekühlten Rotweizenkasha vermengen und in 2 Schalen servieren.