KLEINE BEILAGE MIT KLETTENWURZEL
Zutaten
- 3-4 mittelgroße Klettenwurzeln
- 2 EL braune oder schwarze Sesamsamen
- Topinambur Dicksaft
- 1-2 EL Condiment oder Sojasoße
- 1,5 EL natives Kokosfett
- Schnittlauch oder Zwiebelgrün
Anleitungen
- Klettenwurzel putzen (nicht schälen) und in diagonale Scheiben schneiden, in Kokosfett auf kleiner Flamme anbraten, ständig bewegen.
- Nach ein paar Minuten die Sesamsamen dazugeben und weiter rösten und bewegen.
- Mit zwei Esslöffel Topinambur Dicksaft und ein bis zwei Esslöffel Sojasosse ablöschen.
- Warten bis es zu karamellisieren beginnt. Dann mehrmals nacheinander löffelweise Wasser zugeben und jedes Mal reduzieren lassen.
- mmer gut bewegen. Vom Herd nehmen und mit Schnittlauch oder was gerade zur Hand ist, Petersilie, Schalotten… vermischen und servieren.Inulinbombe, sehr lecker, erdig. Die Klette gibt einen archaischen Geschmack, der zu vielen Speisen passt und eine geschmackliche Überraschung ist.Klettenwurzel gibt es bei slowgrow in Mönchaltdorf
Notizen
Inulinbombe, sehr lecker, erdig. Die Klette gibt einen archaischen Geschmack, der zu vielen Speisen passt und eine geschmackliche Überraschung ist.
Klettenwurzel gibt es bei slowgrow in Mönchaltdorf