Senatore Cappelli – Brot, Panini und Grissini

SENATORE CAPPELLI BROT PANINI UND GRISSINI

Vorbereitungszeit35 Min.
Zubereitungszeit8 Min.
Gericht: Brot
Keyword: Kala Namak, Natto, Olivenöl, Senatore Cappelli
Autor: Elfe Grunwal

Equipment

  • Sie brauchen einen Cup-Messbecher
  • 1 Cup (Tasse) sind ca. 225 ml
  • Ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier auslegen.

Zutaten

  • 1 1/2 Cups Senatore Cappelli Hartweizenmehl
  • 1/2 Cup Senatore Cappelli Hartweizengriess
  • 1 EL Natto
  • 1/4 TL Kala Namak (schwarzes Steinsalz)
  • 1 EL Trockenhefe
  • 1 Tl 1 TL Kokosblütenzucker
  • 2/3 Cup kaltes Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • Getrocknete Kirsch-Tomaten

Anleitungen

  • Mehl, Griess, Natto und Salz in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde bilden. Etwas von dem Wasser hineingeben, dann Trockenhefe und Kokosblütenzucker darüber streuen und 10 Minuten ruhen lassen.
  • Mit den Händen alle Zutaten vermischen. Nach und nach Wasser dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig weiterverarbeiten (5-10 Minuten) zwischendurch das Olivenöl beimischen. Der Teig sollte griffig, aber nicht zu trocken sein.
  • Den Teig halbieren, in die eine Hälfte die getrockneten Tomaten mischen. Kleine Panini formen und auf das Backblech legen. Aus der anderen Teighälfte mit einem kleinen Löffel Teig abstechen und mit den Händen Grissini rollen. Die Grissini ebenfalls auf ein Backblech legen.
  • 15 Minuten ruhen lassen. Der Teig geht besser auf, wenn sie das Backblech mit einem Geschirrtuch abdecken.
  • Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Panini im Ofen ca. 8 Minuten goldbraun backen. Die Grissini ca. 6 Minuten.
  • Herausnehmen und abkühlen lassen.
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