Insalata Shantara

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Vorspeise / ca. 2 Portionen

1/2 Kohlrabi, geschält
ca. 80-100 g Käse, gut gereift, z.B. Berner Oberländer Feutersoey
Eine Handvoll oder so schwarze Oliven
Cashewnüsse oder andere Nüsse wie z.B. Baumnüsse (Walnüsse), Haselnüsse
Beeren z.B. Sanddornbeeren oder getrocknete Cassisbeeren (Schwarze Johannis)
frische Kräuter (Schnittlauch, Peterli)

Fürs Dressing
3-4 EL Weisser Balsamico
3 EL hochwertiges Öl nach Belieben, z.B. Leinöl oder Haselnussöl
2-3 Tropfen Schwarzkümmelöl
2-3 Tropfen Kürbiskernöl
1 TL Senf (Dijon oder ähnliche Art)
1/2 TL Birkenzucker
1 Prise Salz
Pfeffer

Die Kohlrabi in mundgerechte Stücke schneiden, nicht zu klein. Den Käse in etwa gleich grosse Stücke zerteilen. Oliven entsteinen, falls sie es noch nicht sind.
Alle anderen Zutaten zugeben. Dressing zubereiten und damübergeben. Alles leicht schütteln und ca. 1-2 Std. stehen lassen.

Mit etwas frischen Kräutern anrichten und nach Gusto ein Bisschen frischen Zitronen- oder Limettensaft dazugeben.