INSALATA SHANTARA
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- ½ Kohlrabi geschält
- 80-100 g Käse gut gereift, z.B. Berner Oberländer Feutersoey
- Eine Handvoll oder so schwarze Oliven
- Cashewnüsse oder andere Nüsse wie z.B. Baumnüsse (Walnüsse), Haselnüsse
- Beeren z.B. Sanddornbeeren oder getrocknete Cassisbeeren (Schwarze Johannis)
- frische Kräuter (Schnittlauch, Peterli)
Fürs Dressing
- 3-4 EL Weisser Balsamico
- 3 EL hochwertiges Öl nach Belieben, z.B. Leinöl oder Haselnussöl
- 2-3 Tropfen Schwarzkümmelöl
- 2-3 Tropfen Kürbiskernöl
- 1 TL Senf Dijon oder ähnliche Art
- ½ TL Birkenzucker
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kohlrabi in mundgerechte Stücke schneiden, nicht zu klein. Den Käse in etwa gleich grosse Stücke zerteilen. Oliven entsteinen, falls sie es noch nicht sind.
- Alle anderen Zutaten zugeben. Dressing zubereiten und damübergeben. Alles leicht schütteln und ca. 1-2 Std. stehen lassen.
- Mit etwas frischen Kräutern anrichten und nach Gusto ein Bisschen frischen Zitronen- oder Limettensaft dazugeben.