Name: DATTEL NUSS KAKAOWÜRFEL MIT KOCH MATCHAGLASUR
Ingredients: 100 g Walnüsse (gehackt); 50 g Walnuss Mus; 50 g Dattelsirup; 4 ganze Datteln; 1 TL Bourbon Vanille Extrakt; 20 g Kakaopulver (ungesüsst); 1 Prise Kala Namak; 30 g Kakaobutter; 20 g Reismalzsirup; 1 TL Koch Matcha

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DATTEL NUSS KAKAOWÜRFEL MIT KOCH MATCHAGLASUR

Gericht: Nachspeise

Keyword: Dattelsirup, Kala Namak, Koch Matcha, Vanille Extrakt, Walnuss Mus

Autor: Ursula Fasciati

Zutaten

Für die Masse:

100 g Walnüsse gehackt
50 g Walnuss Mus
50 g Dattelsirup
4 ganze Datteln
1 TL Bourbon Vanille Extrakt
20 g Kakaopulver ungesüsst
1 Prise Kala Namak

Für die Glasur:

30 g Kakaobutter
20 g Reismalzsirup
1 TL Koch Matcha

Anleitungen

Die Walnüsse im Cutter grob hacken. Das Walnussmus, den Dattelsirup, Vanillextrakt, die Datteln und den Kakao dazu geben und alles zusammen kurz cuttern. Auf ein rechteckiges, mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech ca 6mm dick verteilen und mit einem Suppenlöffel glatt streichen. Für ca. 2 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Den Kakaobutter und den Reismalzsirup über dem Dampf zusammen schmelzen. Das Koch-Matchapulver mit dem Schwingbesen einrühren und über die Masse giessen. Nachmals für ca. 1 Stunde in den Tiefkühler stellen, herausnehmen und in Würfel schneiden. Im Kühlschrank können die Würfel ca 1 Woche aufbewahrt werden. Kühl servieren!

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Dattel-Nuss-Kakaowürfel mit Koch-Matchaglasur

DATTEL NUSS KAKAOWÜRFEL MIT KOCH MATCHAGLASUR

Zutaten

Für die Masse:

Für die Glasur:

Anleitungen

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