Dattel-Nuss-Kakaowürfel mit Koch-Matchaglasur

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Ergibt eine Tafel von ca 200 g

Für die Masse:
100g Walnüsse gehackt
50g Walnussmus
50g Dattelsirup
4 ganze Datteln
1 TL Vanille Extrakt
20g Kakaopulver ungesüsst
1 Prise Kala Namak

Für die Glasur:
30g Kakaobutter
20g Reismalzsirup
1 gestrichener TL Koch-Matcha

Die Walnüsse im Cutter grob hacken. Das Walnussmus, den Dattelsirup, Vanillextrakt, die Datteln und den Kakao dazu geben und alles zusammen kurz cuttern. Auf ein rechteckiges, mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech ca 6mm dick verteilen und mit einem Suppenlöffel glatt streichen. Für ca. 2 Stunden in den Tiefkühler stellen.

Den Kakaobutter und den Reismalzsirup über dem Dampf zusammen schmelzen. Das Koch-Matchapulver mit dem Schwingbesen einrühren und über die Masse giessen. Nachmals für ca. 1 Stunde in den Tiefkühler stellen, herausnehmen und in Würfel schneiden. Im Kühlschrank können die Würfel ca 1 Woche aufbewahrt werden. Kühl servieren!

By Ursula Fasciati