Omelett mit Dinkelmehl und Nattopulver gefüllt mit Wakame-Salat

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für 2 Personen

Omeletten:
1 Tasse Dinkelmehl
1 TL Nattopulver
1 TL Soyasauce
1 Prise Kala Namak
2TL schwarze Sesamsamen
1,5 Tassen Wasser
Pfeffer
Sesamöl zum Ausbacken

Wakame-Salat:
10g Wakame eingeweicht
1TL Soyasauce
1TL Zitronensaft
frischer Ingwer, Peterli und Schnittlauch, fein gehackt
Ca 50g Glasnudeln, gekocht
1 Frühlingszwiebel fein geschnitten
Für die Omeletten zuerst die trockenen Zutaten miteinander verrühren und nachher das Wasser zufügen und gut verrühren. Mindestens 1 Stunde stehen lassen. Im Sesamöl ausbacken.
Die eingeweichten Wakame gut ausdrücken mit den restlichen Zutaten vermischen, abschmecken und etwa 1 Std im Kühlschrank durchziehen lassen. Auf die warmen Omeletten verteilen und geniessen.

by Ursula Fasciati