Kürbis-Pfannkuchen

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Für 2 Personen
250g Kürbis (Butternut, Knirps oder Hokkaido)
3 EL Kichererbsenmehl
3 EL Dinkelvollkornmehl
1 Handvoll Petersilie
2 dl Wasser
2 TL Schwarzkümmelsamen
je 1 Stück Ingwer und Knoblauch, fein gehackt
Kreuzkümmel und Kardamonpulver
Salz,  Pfeffer
2 EL Kokosöl

Alle  Zutaten miteinander gut vermischen und ca. 1 Stunde stehen lassen. Aus der Masse mit Hilfe eines Suppenlöffels, kleinere Plätzchen im heissen Kokosöl ausbacken.

by Ursula Fasciati