BAUMNUSS RISOTTO
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- Olivenöl
- 200-250 g Reis
- 1 Zwiebel
- Weisswein
- 600-750 g Wasser
- Kala Namak oder Meersalz
- 1 Zweig Rosmarin
- 2-3 EL Walnuss Mus
- 1 EL Pfeffer
- 4 Riesenscampi
- Bio-Zitrone Saft und Zeste
- Sojasauce
- wenig Dattelsirup
Anleitungen
- Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Risotto andünsten, Zwiebel beifügen und mitdünsten, mit Weisswein ablöschen und Wasser beifügen. Nach Belieben Salzen.
- Rosmarinzweig beifügen und unter wiederholtem Rühren 15 – 20 Minuten auf kleinem Feuer weich garen.
- Als Barbaren Riesenscampi mit Zitronensaft, Zitronenzeste, Pfeffer, Sojasauce und Dattesirup marinieren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Riesenscampi darin anbraten und salzen.
- Risotto mit Walnussmus und Pfeffer abschmecken und mit den Riesenscampi oder einer anderen Eiweissbeilage servieren.