Hafer-Blinis mit Brombinen

Hafer-Blinis

Hafer-Blinis

Für 2 Personen

100 g Schwarzer Hafer
250 ml kaltes Wasser
1 EL Leinsamenmehl
2 EL Lupinenmehl
1 TL Kala Namak (schwarzes Steinsalz)
1 TL Gelbwurzpulver (Kurkuma)

1 TL Brennnesselsamen
2 EL Brombinen (getrocknete Brombeeren)
6 EL Haselnussöl zum ausbacken

Schwarzer Hafer 12 Stunden in 250 ml kaltem Wasser einweichen. Danach den Hafer mit dem Einweichwasser und den anderen Zutaten im Mixer 1 Minute pürieren.

Brennnesselsamen und Brombinen dazugeben, gut verrühren. In einer Pfanne das Haselnussöl erhitzen und portionsweise 8 Blinis von beiden Seiten goldbraun braten.

Topping:
250 g Sojajoghurt
2 EL Hanföl
1 TL Gelbwurzpulver
½ TL naturbelassenes Salz
1 Bund Schnittlauch

Topinambursaft
Frische Blattsalate

Schnittlauch waschen und trocknen. Sojajoghurt mit dem Hanföl gut mischen, Gelbwurzpulver, Salz und Schnittlauch einrühren. Auf zwei Tellern die Blattsalate mit den Hafer-Blinis und dem Sojajoghurt anrichten. Mit dem Topinambursaft  beträufeln.

Elfe Grunwald