Kräuter-Lauchbrot

Lauchbrot mit Lupinenmehl und Leinsamen - Kopie

Lauchbrot mit Lupinenmehl und Leinsamen - Kopie

250g Dinkelschrot mindestens 12 Stunden in 3 dl Wasser eingeweicht
250g Dinkelvollkornmehl
2 gehäufter EL Lupinenmehl
2 gehäufter EL Leinsamenmehl
7g Trockenhefe
2dl Wasser
1 Lauch fein geschnitten
1 mittlere Zwiebel fein gehackt
2TL Kräutersalz
2 TL Oregano
2 TL Soyasauce
Pfeffer aus der Mühle
Haselnussöl zum Anbraten

die 3 Mehle mit der Hefe und dem Wasser vermischen. Die Zwiebeln, den Lauch und den Oregano in Olivenöl anziehen, mit den restlichen Zutaten mischen, abkühlen lassen und zusammen mit allen anderen Zutaten in der Teigschüssel gut verrühren. Evtl. noch Wasser oder Mehl zufügen. Falls es zu stark klebt, Plastikhandschuhe nehmen. In eine Kastenform füllen und ca. 4 Stunden gehen lassen. Bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen.
Einfach zusammen mit einem guten Öl geniessen.

By Ursula Fasciati