Brotsalat mit Bärlauch-Zucchini-Pesto

BROTSALAT MIT BÄRLAUCH ZUCCHINI PESTO

Gericht: Beilage
Portionen: 4 Personen
Autor: Elfe Grunwald

Zutaten

Für das Pesto:

  • 1 Bund Bärlauch
  • 2 EL Oregano-Blätter
  • 2 Stengel Dill
  • 1 kleiner Zucchino
  • 2 EL Erdmandelmehl
  • 2 EL Sonnenblumenkernmus
  • ½ TL naturbelassenes Salz
  • 2 EL Olivenöl

Für den Brotsalat:

Anleitungen

Für das Pesto:

  • Bärlauch und Kräuter waschen, trocknen. Alle Zutaten im Mixer pürieren.

Für den Brotsalat:

  • Brot in grosse Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brot und Rosmarinzweig hineingeben und 6-10 Minuten knusprig braten.
  • Fenchel und Radieschen waschen. Fenchel in feine Scheiben schneiden, Radieschen halbieren. 4 Teller bereitstellen und das Gemüse darauf verteilen. Fenchel und Radieschen mit etwas Kala Namak würzen. Brotwürfel mit dem Pesto mischen. Mit Topinambur Dicksaft beträufeln.
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