Name: RHABARBERWÄHE
Ingredients: 100 g Butter; 200 g Dinkelmehl; 1 Prise Salz; 1 Msp. Nelkenpulver; wenig Zitronensaft; Zitronenschale, fein gerieben; 1,5 dl Wasser; 1 (ca. 500 g) Bund Rahbarbern; 2 Eier; 2 dl Rahm; 1 Prise Koriander; 1 Prise Meersalz; wenig Zitronensaft; Zitronenschale, gerieben; Bourbon Vanille Caviar; Zucker nach Belieben

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RHABARBERWÄHE

Keyword: Bourbon Vanilla Caviar, Dinkelmehl, Speisewicke

Equipment

Rundes Blech von 28 cm ø

Zutaten

Teig

100 g Butter
200 g Dinkelmehl
1 Prise Salz
1 Msp. Nelkenpulver
wenig Zitronensaft
Zitronenschale, fein gerieben
1,5 dl Wasser

Guss

1 (ca. 500 g) Bund Rahbarbern
2 Eier
2 dl Rahm
1 Prise Koriander
1 Prise Meersalz
wenig Zitronensaft
Zitronenschale, gerieben
Bourbon Vanille Caviar
Zucker nach Belieben

Anleitungen

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, die Butter mit dem Mehl verreiben und zu einem Teig verarbeiten.
So lange kneten bis der Teig glatt ist.
Mindestens 30 Minuten kühl ruhen lassen.
Rahbarbern rüsten und in Würfel schneiden.
Die Zutaten für den Guss gut miteinander verrühren.
Den Teig auswallen, auf ein mit Backblech ausgelegtes Blech legen und mit der Gabel einstechen.
Die Rhabarbern auf dem Teig verteilen und mit den Guss darüber verteilen.
Im Ofen bei 200-220° Celsius ca. 30 Minuten backen.

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Rhabarberwähe