RHABARBERWÄHE
Equipment
- Rundes Blech von 28 cm ø
Zutaten
Teig
- 100 g Butter
- 200 g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Nelkenpulver
- wenig Zitronensaft
- Zitronenschale, fein gerieben
- 1,5 dl Wasser
Guss
- 1 (ca. 500 g) Bund Rahbarbern
- 2 Eier
- 2 dl Rahm
- 1 Prise Koriander
- 1 Prise Meersalz
- wenig Zitronensaft
- Zitronenschale, gerieben
- Bourbon Vanille Caviar
- Zucker nach Belieben
Anleitungen
- Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, die Butter mit dem Mehl verreiben und zu einem Teig verarbeiten.
- So lange kneten bis der Teig glatt ist.
- Mindestens 30 Minuten kühl ruhen lassen.
- Rahbarbern rüsten und in Würfel schneiden.
- Die Zutaten für den Guss gut miteinander verrühren.
- Den Teig auswallen, auf ein mit Backblech ausgelegtes Blech legen und mit der Gabel einstechen.
- Die Rhabarbern auf dem Teig verteilen und mit den Guss darüber verteilen.
- Im Ofen bei 200-220° Celsius ca. 30 Minuten backen.