Speisewicke-Tortilla

SPEISEWICKE-TORTILLA

Gericht: Hauptgericht
Keyword: Olivenöl, Speisewicke
Portionen: 4

Zutaten

  • 60-80 g Speisewicke
  • 3 mittlere Kartoffeln
  • Olivenöl
  • etwa 4 Stängel Krautstiele oder anderes Gemüse
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Meersalz
  • Zitrone, Saft und Schale
  • Bockshornklee
  • 6 Eier
  • 1 dl Rahm
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • wenig Zitronensaft
  • Thymian

Anleitungen

  • Speisewicke über Nacht oder einen ganzen Tag in viel kaltem Wasser einweichen.
  • Krautstiele rüsten, die Stiele in feine Scheiben und die Blätter in grobe Streifen schneiden.
  • Kartoffeln schälen, waschen und in feinste Scheiben hobeln.
  • Olivenöl erwärmen, Krautstiele und -blätter, Zwiebeln und Knobli gehackt andünsten, salzen, wenig Zitronensaft und –schale fein gerieben beigeben und mit Bockshornklee würzen.
  • Kartoffeln beifügen und die Gemüse-Kartoffel-Mischung etwa 10 Minuten dünsten.
  • Speiswicke abschütten, beifügen und gut vermischen.
  • Eier, Rah, Pfeffer, Salz, einige Tropfen Zitronensaft und viele frische Thymianblättchen gut verquirlen und über die Kartoffeln geben.
  • Auf kleinem Feuer während etwa 30 Minuten stocken lassen. Auf einen Teller kehren und die Unterseite nochmals leicht braten lassen.
  • Warm oder kalt geniessen.

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