SPEISEWICKE-TORTILLA
Portionen: 4
Zutaten
- 60-80 g Speisewicke
- 3 mittlere Kartoffeln
- Olivenöl
- etwa 4 Stängel Krautstiele oder anderes Gemüse
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Meersalz
- Zitrone, Saft und Schale
- Bockshornklee
- 6 Eier
- 1 dl Rahm
- Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
- wenig Zitronensaft
- Thymian
Anleitungen
- Speisewicke über Nacht oder einen ganzen Tag in viel kaltem Wasser einweichen.
- Krautstiele rüsten, die Stiele in feine Scheiben und die Blätter in grobe Streifen schneiden.
- Kartoffeln schälen, waschen und in feinste Scheiben hobeln.
- Olivenöl erwärmen, Krautstiele und -blätter, Zwiebeln und Knobli gehackt andünsten, salzen, wenig Zitronensaft und –schale fein gerieben beigeben und mit Bockshornklee würzen.
- Kartoffeln beifügen und die Gemüse-Kartoffel-Mischung etwa 10 Minuten dünsten.
- Speiswicke abschütten, beifügen und gut vermischen.
- Eier, Rah, Pfeffer, Salz, einige Tropfen Zitronensaft und viele frische Thymianblättchen gut verquirlen und über die Kartoffeln geben.
- Auf kleinem Feuer während etwa 30 Minuten stocken lassen. Auf einen Teller kehren und die Unterseite nochmals leicht braten lassen.
- Warm oder kalt geniessen.