Speisewicke-Dal mit Fenchel-Carpaccio

SPEISEWICKE-DAL MIT FENCHEL-CARPACCIO

Gericht: Hauptgericht
Keyword: Kokosnussöl, Kurkuma, Speisewicke
Portionen: 2

Zutaten

  • Kokosnussöl
  • ½ TL Fenchelsamen
  • ½ TL Senfsamen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Zwiebel, gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
  • Meersalz
  • ½ TL Kukuma
  • Bockshornklee
  • 80-100 g Speisewicke eingeweicht
  • 2 kleine Kartoffeln
  • 2 kleine Fenchel
  • Kokosnussöl
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • Bockshornklee aus der Mühle
  • wenig Zitronensaft
  • wenig Wasser, je nach Bedarf

Anleitungen

  • Speisewicke über Nacht oder einen ganzen Tag in viel kaltem Wasser einweichen.
  • Kokosfett erwärmen und alle Gwürze, Zwiebeln, Knobli und Salz leicht andünsten.
  • Speisewicke beifügen, mit Wasser bedecken und etwa 30 – 35 Minuten leise köcheln lassen.
  • Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden, zu der Speisewicke geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und die Speiswicke gar ist.
  • Fenchel rüsten und der Länge nach in Scheiben schneiden.
  • Kokosfett in einer Teflonpfanne erwärmen, Fenchelscheiben beifügen, mit Pfeffer, Salz und Bockshornklee würzen, mit wenig Zitronensaft beträufeln und zugedeck knackig dünsten. Je nach Bedarf wenig Wasser beifügen.
  • Speisewicken-Dal mit Fenchel auf einem Teller anrichten. Warm, lauwarm oder kalt geniessen.
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