
SPEISEWICKE-DAL MIT FENCHEL-CARPACCIO
Portionen: 2
Zutaten
- Kokosnussöl
- ½ TL Fenchelsamen
- ½ TL Senfsamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Zwiebel, gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
- Meersalz
- ½ TL Kukuma
- Bockshornklee
- 80-100 g Speisewicke eingeweicht
- 2 kleine Kartoffeln
- 2 kleine Fenchel
- Kokosnussöl
- Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
- Bockshornklee aus der Mühle
- wenig Zitronensaft
- wenig Wasser, je nach Bedarf
Anleitungen
- Speisewicke über Nacht oder einen ganzen Tag in viel kaltem Wasser einweichen.
- Kokosfett erwärmen und alle Gwürze, Zwiebeln, Knobli und Salz leicht andünsten.
- Speisewicke beifügen, mit Wasser bedecken und etwa 30 – 35 Minuten leise köcheln lassen.
- Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden, zu der Speisewicke geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und die Speiswicke gar ist.
- Fenchel rüsten und der Länge nach in Scheiben schneiden.
- Kokosfett in einer Teflonpfanne erwärmen, Fenchelscheiben beifügen, mit Pfeffer, Salz und Bockshornklee würzen, mit wenig Zitronensaft beträufeln und zugedeck knackig dünsten. Je nach Bedarf wenig Wasser beifügen.
- Speisewicken-Dal mit Fenchel auf einem Teller anrichten. Warm, lauwarm oder kalt geniessen.