Brombeere & Lamm

BROMBEERE & LAMM

Gericht: Hauptgericht
Keyword: Bourbon Vanille Extrakt, Dattelsirup, Olivenöl
Autor: Karin Dubi

Zutaten

Anleitungen

  • Brombeeren mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
  • Lamm einen halben Tag vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen und mit Olivenöl, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und fein gehacktem Rosmarin marinnieren.
  • Lammnierstücke bei 80C 40 Minuten im Backofen garen.
  • Fleisch aus dem Ofen nehmen, in der Bratpfanne beidseitig anbraten und nochmals 3 Minuten in den Backofen stellen.
  • Zwiebel und Knobli fein hacken und in Olivenöl andünsten, mit Rotwein ablöschen, eingeweichte Brombeeren beigeben und etwas köcheln lassen.
  • Je nach Belieben mit X die Sauce etwas binden.
  • Mit Salz, Paprika, Vanille Extrakt und wenig Honig nach eigenem Gusto würzen.