Brombeere & Lamm

BROMBEERE & LAMM

Gericht: Hauptgericht
Keyword: Bourbon Vanille Extrakt, Dattelsirup, Olivenöl
Autor: Karin Dubi

Zutaten

  • 2 Lammnierstück
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Meersalz
  • Zitronensaft
  • Rosmarin, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Hand voll Brombeeren getrocknet
  • Rotwein
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • Paprikapulver, süß
  • Bourbon Vanille Extrakt
  • Dattelsirup

Anleitungen

  • Brombeeren mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
  • Lamm einen halben Tag vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen und mit Olivenöl, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und fein gehacktem Rosmarin marinnieren.
  • Lammnierstücke bei 80C 40 Minuten im Backofen garen.
  • Fleisch aus dem Ofen nehmen, in der Bratpfanne beidseitig anbraten und nochmals 3 Minuten in den Backofen stellen.
  • Zwiebel und Knobli fein hacken und in Olivenöl andünsten, mit Rotwein ablöschen, eingeweichte Brombeeren beigeben und etwas köcheln lassen.
  • Je nach Belieben mit X die Sauce etwas binden.
  • Mit Salz, Paprika, Vanille Extrakt und wenig Honig nach eigenem Gusto würzen.
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