KALBSVORESSEN MIT SANDDORNBEEREN
Portionen: 4
Zutaten
- 1 kg Kalbsvoressen
- Olivenöl
- Meersalz
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Sanddornbeeren getrocknet
- Weißwein
- 2 Zweige Rosmarin
- 6-10 dl Bouillon
- 1 kg Kartoffeln
- 600g-1kg Rüebli verschieden farbig
Anleitungen
- Olivenöl in einem Schmortopf erwärmen.
- Kalbsvoressen darin andünsten und salzen.
- Frühlingszwiebel rüsten, die Zwiebel in feine Streifchen schneiden und mit dem Fleisch andünsten.
- Stängel der Frühlingszwiebel in feine Rädchen schneiden und bei Seite stellen.
- Sanddornbeeren dem Fleisch beigeben und mit dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.
- Bouillon und Rosmarin beifügen und das Voressen während etwa 2 Stunden weich schmoren.
- Je nach Belieben Kartoffeln und Rüebli waschen, rüsten und in Würfel schneiden, dem Fleisch beigeben und etwa 20 Minuten weich garen.