Sonnenblumen-Crème

SONNENBLUMEN CREME

Gericht: Creme
Keyword: Bourbon Vanilla Caviar, Sonnenblumenkernmus
Portionen: 4
Autor: Karin Dubi

Zutaten

Anleitungen

  • Milch, Vanille Caviar und Süßholz aufkochen, auskühlen und ziehen lassen.
  • Eigelb und Zucker mit dem Mixer zu einer hellen, dicklichen Crème schlagen.
  • Rahm steif schlagen und kühl stellen.
  • Süßholz aus der Milch nehmen und diese nochmals erhitzen.
  • Stärkemehl in wenig kalter Milch oder kaltem Wasser auflösen und in die heiße Milch rühren. 10 Minuten leise köcheln lassen.
  • Heiße Milch unter Rühren zur Ei-Crème geben. In die Pfanne zurück gießen und unter ständigem Rühren bis kurz vors Kochen bringen. Absieben.
  • Sonnenblumenkernmus beifügen und so lange verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  •  Bis Zimmertemperatur auskühlen lassen.
  • Schlagrahm unter die kalte Crème ziehen und in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen gießen.
  • Mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Notizen

Pur, mit Zitronen- oder Fruchtkompott servieren.