SONNENBLUMEN CREME
Portionen: 4
Zutaten
- 2 dl Milch
- ½ TL Bourbon Vanille Caviar
- 1 Stängel Süßholz
- 3 Eigelb
- 40 g Zucker
- 80 g Sonnenblumenkernmus
- 1,5 dl Rahm
Anleitungen
- Milch, Vanille Caviar und Süßholz aufkochen, auskühlen und ziehen lassen.
- Eigelb und Zucker mit dem Mixer zu einer hellen, dicklichen Crème schlagen.
- Rahm steif schlagen und kühl stellen.
- Süßholz aus der Milch nehmen und diese nochmals erhitzen.
- Stärkemehl in wenig kalter Milch oder kaltem Wasser auflösen und in die heiße Milch rühren. 10 Minuten leise köcheln lassen.
- Heiße Milch unter Rühren zur Ei-Crème geben. In die Pfanne zurück gießen und unter ständigem Rühren bis kurz vors Kochen bringen. Absieben.
- Sonnenblumenkernmus beifügen und so lange verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Bis Zimmertemperatur auskühlen lassen.
- Schlagrahm unter die kalte Crème ziehen und in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen gießen.
- Mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Notizen
Pur, mit Zitronen- oder Fruchtkompott servieren.