SPEISEWICKE MIT ZITRONEN-BLÜTEN-COUSCOUS
Portionen: 4
Zutaten
- 150 g Speisewicke
- 1 kleine Schalotte
- 1 EL Kokosnussöl
- 1/2 TL Ajwain (Ayurvedischer Königskümmel ganz)ersatzweise Cumin (Kreuzkümmel)
- 150 g Couscous
- ¼ TL Kornblumenblüten
- ¼ TL Lavendelblüten
- ¼ TL Rosenblüten
- 125 g Champignon
- 1 TL naturbelassenes Salz
- 1 TL Kurkuma
- 4 EL Haselnussöl
- ½ Zitrone (Saft und Schale)
Anleitungen
- Die Speisewickesamen über Nacht einweichen.
- Danach das Wasser abschütten, die Speisewicke gut abbrausen und in leicht kochendem Wasser ca. 40 Minuten weichgaren.
- Abschütten und nochmals mit Wasser abbrausen.
- Auf die Seite stellen.
- Champignon putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Kokosöl in einer Pfanne erwärmen, Schalotte schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Ajwain im Kokosöl ca. 5 Min. rösten. Couscous, Blüten und Wasser dazugeben.
- Kurz aufkochen lassen. Die Champignon darauf geben und mit geschlossenem Deckel 5-7 Min. ausquellen lassen.
- Den Speisewicken-Couscous mit Kurkuma, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Haselnussöl mischen und mit Salz abschmecken.