Vanilla-Rhabarber-Mousse

VANILLA-RHABABER-MOUSSE

Gericht: Nachspeise
Keyword: Bourbon Vanille Extrakt, Bourbon Vanille Mühle, Dattelsirup
Autor: Karin Dubi

Zutaten

Anleitungen

  • Rhabarbern schälen, in kleine Stücke schneiden und mit einem 1 Franken großen Stück Zitronenschale, frischem Ingwer und Grüntee zu einem Mus kochen.
  • Auskühlen lassen und je nach Beliben mit Dattelsirup süssen.
  • Mascarpone, Quark, Salz, Bourbon Vanille Essenz, Bourbon Vanilla aus der Mühle, Zitronensaft und Puderzucker mit einem Schwingbesen zu einer luftigen Masse rühren.
  • Die Hälfte des ausgekühlten Rhabarbermus unter die Mascarpone-Quark-Masse rühren.
  • Rahm steif schlagen und unter die Rhabarber-Mascarpone-Quark-Masse heben.
  • 1 Esslöffel Rhabarbermus in Gläser verteilen und mit dem Rhabarber-Mousse auffüllen.
  • Kühl stellen und mit Rhabarberschalen garniert servieren.