Name: VANILLA-RHABABER-MOUSSE
Ingredients: 100 g Mascarpone; 100 g Magerquark; 1 Prise Meersalz; 1 EL Bourbon Vanille Extrakt; etwas von Bourbon Vanille Mühle; 1 TL Zitronensaft; 4 EL Puderzucker; 2 dl Rahm; 4-8 Stängel Rhabarber; 1 Stück Zitronenschale; 4 Scheibchen Ingwer, frisch; ½ dl Grüntee; 1 kleine Prise Meersalz; 2 EL Dattelsirup

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VANILLA-RHABABER-MOUSSE

Gericht: Nachspeise

Keyword: Bourbon Vanille Extrakt, Bourbon Vanille Mühle, Dattelsirup

Autor: Karin Dubi

Zutaten

100 g Mascarpone
100 g Magerquark
1 Prise Meersalz
1 EL Bourbon Vanille Extrakt
etwas von Bourbon Vanille Mühle
1 TL Zitronensaft
4 EL Puderzucker
2 dl Rahm
4-8 Stängel Rhabarber
1 Stück Zitronenschale
4 Scheibchen Ingwer, frisch
½ dl Grüntee
1 kleine Prise Meersalz
2 EL Dattelsirup

Anleitungen

Rhabarbern schälen, in kleine Stücke schneiden und mit einem 1 Franken großen Stück Zitronenschale, frischem Ingwer und Grüntee zu einem Mus kochen.
Auskühlen lassen und je nach Beliben mit Dattelsirup süssen.
Mascarpone, Quark, Salz, Bourbon Vanille Essenz, Bourbon Vanilla aus der Mühle, Zitronensaft und Puderzucker mit einem Schwingbesen zu einer luftigen Masse rühren.
Die Hälfte des ausgekühlten Rhabarbermus unter die Mascarpone-Quark-Masse rühren.
Rahm steif schlagen und unter die Rhabarber-Mascarpone-Quark-Masse heben.
1 Esslöffel Rhabarbermus in Gläser verteilen und mit dem Rhabarber-Mousse auffüllen.
Kühl stellen und mit Rhabarberschalen garniert servieren.

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Vanilla-Rhabarber-Mousse

VANILLA-RHABABER-MOUSSE

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