Name: POULETBRÜSTCHEN MIT ERDMANDELMUSFÜLLUNG
Ingredients: 2 Pouletbrüstchen; 2 Zweige Rosmarin, fein gehackt; 3 TL Olivenöl; 1 Trübel Johannisbeeren, zerdrückt oder ½ TL Zitronensaft; 2 Oliven schwarz, gehackt; 1 EL Erdmandelmus; 1 Knoblauch, gepresst; Meersalz

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POULETBRÜSTCHEN MIT ERDMANDELMUSFÜLLUNG

Gericht: Hauptgericht

Keyword: Erdmandelmus

Autor: Karin Dubi

Zutaten

2 Pouletbrüstchen
2 Zweige Rosmarin, fein gehackt
3 TL Olivenöl
1 Trübel Johannisbeeren, zerdrückt oder ½ TL Zitronensaft
2 Oliven schwarz, gehackt
1 EL Erdmandelmus
1 Knoblauch, gepresst
Meersalz

Anleitungen

Fleisch einen halben Tag vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen.
Rosmarin fein hacken und mit dem Olivenöl, den Johannisbeeren oder dem Zitronensaft, den Oliven, dem Erdmandelmus und dem Knoblauch mischen.
Eine Tasche in die Pouletbrüstchen schneiden, mit der Erdmandelrosmarinmasse füllen und die Tasche mit Zahnstocher schliessen.
Pouletbrüstchen 40 Minuten vor dem Essen für 30 Minuten bei 80° C in den Ofen geben.
Pouletbrüstchen anschliessend beidseitig je 4 Minuten anbraten.
Fleisch mit Meersalz würzen.
Gebratene Pouletbrüstchen vor dem Servieren noch etwa 5 Minuten im Backofen bei ca. 50° C ruhen lassen.

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Pouletbrüstchen mit Erdmandelmusfüllung

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