Name: MOHNSTRUDEL MIT FEIGEN-INGWER-MOHN
Ingredients: 100 ml Wasser; 1 EL Sauerrahm; 300 g Dinkelmehl; 2 gestrichene EL Leinsamenmehl; 100 ml Aroniasaft; 4 Prisen Salz; 50g Kokosnussöl; 7 g Trockenhefe; Alle Zutaten zu einem weichen Teig verkneten. 2 Stunden ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.; 100 ml Reismilch; 7 EL Agavendicksaft; Bourbon Vanille Kaviar; 150 g Mohnsahmenmus; Zusammen aufkochen bis eine dicke Masse entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.; 6 getrocknete Feigen (zerkleinert); 2 gestrichene EL Leinsamenmehl; 1 EL Grappa; 1 cm Ingwer (zerkleinert); 1 Ei; Zur Mohnmasse geben und verrühren.

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MOHNSTRUDEL MIT FEIGEN-INGWER-MOHN

Gericht: Nachspeise

Keyword: Aroniasaft, Bourbon Vanilla Caviar, Kokosnussöl, Leinsamenmehl, Mohnsamenmus

Autor: Verius

Zutaten

Teig

100 ml Wasser
1 EL Sauerrahm
300 g Dinkelmehl
2 gestrichene EL Leinsamenmehl
100 ml Aroniasaft
4 Prisen Salz
50g Kokosnussöl
7 g Trockenhefe
Alle Zutaten zu einem weichen Teig verkneten. 2 Stunden ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllung

100 ml Reismilch
7 EL Agavendicksaft
Bourbon Vanille Kaviar
150 g Mohnsahmenmus
Zusammen aufkochen bis eine dicke Masse entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6 getrocknete Feigen (zerkleinert)
2 gestrichene EL Leinsamenmehl
1 EL Grappa
1 cm Ingwer (zerkleinert)
1 Ei
Zur Mohnmasse geben und verrühren.

Anleitungen

Den Teig zu einem 30 cm breiten, ca. 7 mm dünnen Rechteck ausrollen.
Mit der Füllung bestreichen, einrollen und 30 min aufgehen lassen.
Den Strudel mit einer Gabel einstechen, mit etwas Sauerrahm bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 45 min backen.

Notizen

By Fabienne Boldt / NaturKraftWerke® Rezeptsammlung LEBENSKUNST LEIBESWOHL

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Mohnstrudel mit Feigen-Ingwer-Mohn