VERLORENE NEUJAHRS-EIER
Zutaten
- 4 Eier
- Wasser
- 1 Schuss Essig
- 2 Scheiben Brot
- 1 Hand voll Rucola
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Pfeffer
- Meersalz
- 1 TL Sonnenblumenkernmus
- Leinöl
Anleitungen
- Wasser mit Essig aufkochen.
- Eier vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen, so dass das Eiweiß das Eigelb ummantelt und 5 Minuten leise sieden lassen.
- Brot toasten.
- Mit einer Schöpfkelle Eier aus dem Wasser heben und auf dem getoasteten Brot anrichten.
- Rucola fein hacken.
- Die restlichen Zutaten zu einer Sauce glatt rühren, Rucola beigeben und mit den verlorenen Eiern servieren.