Alle Zutaten vermischen.
Langsam soviel Wasser zugeben, dass beim verrühren eine Teigkonsitenz entsteht, die den Teig langsam vom Löffel reissen lässt. Es soll ein weicher, leicht klebriger Teig entstehen.
Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Danach von einem feuchten Brettchen, den Teig in möglichst feinen Streiffchen in gesalzenes, kochendes Wasser spachteln.
Die Spätzli sind gar, wenn sie sich an die Wasseroberfläche bewegen.
In ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser gut abspülen,- abtropfen lassen.
Nun können die fertigen Spätzli weiterverwendet werden.
Tipp: Gut abgetropft k.nnen die Spätzli problemlos eingefroren werden. Sind die Spätzli zu grob, können sie auch mit dem Messer zerkleinert und dann weiterverwendet werden.