TOPINAMBUR SELLERIE SUPPE
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 1 kleiner Sellerie ca. 150g, in Würfel
- 1 kleine Zwiebel gehackt
- 20 g Topinambur Pulver
- 2 dl Apfelwein
- 1 dl Süssmost
- ½ dl Topinambur Dicksaft
- 5 dl Wasser
- 1 dl Rahm
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Haselnussöl zum Anbraten
Anleitungen
- Die Zwiebeln und den Sellerie im Haselnussöl leicht anziehen und mit dem Apfelwein ablöschen. Das Topinamburpulver den Süssmost und das Wasser, Salz; Pfeffer und Muskatnuss dazugeben, umrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Topinambursaft einrühren und mit dem Stabmixer pürieren, evtl. etwas Flüssigkeit nachgeben. Den Rahm darunterziehen und mit Peterli servieren.