Kleines Wähenblech von 24 cm ø mit Blätterteig auslegen und mit einer Gabel einstechen.
Birnen waschen, der Länge nach in feine Schnitze schneiden und auf dem Blätterteig gleichmäßig verteilen.
Eier, Salz und Zucker schaumig schlagen.
Nelkenpulver, Vanille Caviar, Schale und Saft von Zitrone und Erdmandelmus der Eier-Zuckermasse beifügen und gut verrühren.
Am Schluss den Rahm beifügen und nochmals gut verrühren.
Die Masse über die Birnen verteilen.
Im auf 180°Celsius vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.