40-45g Ingwer fein reiben. Den restlichen Ingwer in kleine Würfelchen schneiden und für die Garnitur beiseite stellen.
Zucker, Haselnussöl, gemahlene Haselnüsse, Dinkelmehl, fein geriebener Ingwer, Meersalz und Zitronenschale mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Gratinform mit Klarsichtfolie auskleiden und Guetsliteig in die Form drücken und glatt streichen.
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühl stellen.
Teig mit der Folie aus der Form heben und mit der Oberseite auf ein Brett legen. Folie entfernen und Würfel schneiden.
Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf der 2 Rille von unten während 15 – 20 Minuten bei 180 Grad Celsius leicht hellbraun backen.
Puderzucker mit Zitronensaft vermischen und Haselnuss Delicious damit bestreichen.
Mit dem fein gehackten Ingwer garnieren und trocknen lassen.